Mojo De Caña

5 DE AGOSTO EN CAGUA, VENEZUELA.
Dinamización para la tercera edad.
¡¡¡Salve¡¡ virgen de Las Nieves
en La Palma la dichosa ¡¡,
siendo del oro tu rosa
desde Venezuela vienes.
Madre que prende sus bienes
en el rimar de La Palma.
Madre que llevo en el alma
por orgullo tu bandera
se presenta una palmera
que de su Madre es la calma.

Mojo de Caña procura
con lazos que familiares
son los jóvenes pilares
asiento de oricultura.
Embarriate con cultura
en la casa de Panchito.
Que ya desde muy chiquito
en un retrato ha plasmado
el respeto del pasado

y a este cantar por bonito.

Mi mente es maravillosa
¡¡¡la nube¡¡ ¡¡oh¡¡ ¡musa del poeta¡¡¡
¡¡¡¡colores¡¡¡ de una cometa
por ser capullo de rosa. 
La “abeja negra” mimosa
cuajada en la dulce miel.
La décima de Espinel,
en colonos florecida
¡¡¡por la familia querida
en “embarriarte ” con él. ¡¡¡¡¡

En todas las islas Canarias se hacen diferentes salsas, normalmente picantes, que se denominan mojo ( del molho en portugués) y que en cada isla adquiere una identidad propia. Es en la isla de La Palma, donde el mojo, denominado mojo palmero, adquiere unas dimensiones extraordinarias, y que una vez elaborado y en condiciones adecuadas se conserva mucho tiempo. Elaborado con una variedad de pimienta propia, aceite, ajos,cominos , sal , vinagre y en algunos casos almendras, se caracterizan por ser muy densos, muy rojos o colorados, aunque también se hacen verdes para comer con pescado. De este mojo hay dos variantes, el denominado suave y el picón,que como la décima ” picantita”de la autora hacen alcanzar muchas veces en la comida en caso del mojo, o en la lectura, o al recitarla o cantarla ( como en este caso la Agrupación La Hoja de La Camelia, hacen alcanzar el éxtasis. Aqui va una muestra, donde amos, décima y mojo se enlacen en virtud de la varita mágica de la autora en piezas de gran valor.Estas décimas se elaboraron a petición de los organizadores de la III Feria del Mojo, en La Laguna ( Los Llanos de Aridane)

¡¡¡Sabroso¡¡¡ el mojo picón
que en salsa de mi conejo
me arde el propio pellejo
como el ascua arde al fogón. 
Yo le verso mi pasión.
por manjar calenturiento.
¡¡ay¡¡ que catar el pimiento
con su vena y su semilla
pá sentir la maravilla
del picor que da el contento.

 

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Yo por palmera ,  soy mojo
del que llaman colorado
a mi me gusta encarnado
que es capricho de mi antojo.
Si tu me miras de reojo
dale al placer galanura.
Y gime con gran dulzura
entre una papa caliente
que te mira tiernamente
entre labios de hermosura.

Mi mortero es sabedor
que la pimienta palmera
resguarda en la faldriquera
mi gusto y su buen sabor. 
Del arte conocedor 
de todos sus ingredientes.
En ajos ponga dos dientes
de cominos un puñado
y después de acondutado
se le brinda a los presentes

 

 

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Estando de romería

entre un buen mojo picón

un veguero relumbrón

al mojo picón decía:

Señorita así sería

mi lecho con su pimienta.

Mi pimienta está a la venta

fechas doy de casadera

pero me encuentro a la espera

por saber si usted me tienta

Gracias, Jorge y David